島らっきょう(生)

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島らっきょうは、普通のらっきょうよりも小ぶりで、ネギに近い辛みを持っています。沖縄でのみ栽培されており、スーパー等にもあまり並ばないものです。旬の時期には、浅漬けや天ぷら、炒め物などして食べます。今回はシンプルにかつお節をかけて完成。島らっきょう(生)
島らっきょうの皮を取る まず、島らっきょうの外皮をむくと、きれいな白色の細い島らっきょうが出てきます。次に、根の部分のヒゲを切ります。そして上の葉の部分を切り落とし水で綺麗にあらいます。

かつお節を振りかけて そしてかつお節をかけて、完成です。味噌を添えたり、また醤油をかけても良いですね。少し辛味がありますが、シャキシャキ歯応えの後に広がるネギ類独特の香りがしますよ。

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